牛丼屋の松屋でバイトするものです。勤務にあたりいくつか疑問があります！

牛丼屋の松屋でバイトするものです。勤務にあたりいくつか疑問があるのでおしえてください。 １）36協定で月間で124時間しか働けないと言われていますが、 そんなことってあるのですか？ ２）１）の勤務のため社会保険に未加入です。未加入者は源泉 徴収票を発行してくれません。給与明細もパソコンで印刷した ペラペラのものでくれたりくれなかったりです。 ３）アルバイトの就業規則以上の休憩（名目上で実際は投入労 働時間短縮の為です）を強要され困ってます。 また、このような問題を会社や店長に聞く事がタブーが文化体質です。へたに聞くと、パートやアルバイトの全員は強制的に3か月の短期雇用者契約（3か月事に雇用契約書を書かされます。それも本人控えはくれません！）なので期間満了として合法的にクビにされるので、聞くに聞けません！ 詳しい方、よろしくお願いします。