転職に関する質問です。 初めて投稿させていただきます、現在24歳在職中の男です。 今営業職として勤めているのですが、将来経営者として自分の店舗を構える事が目標であることから飲食業で

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• 夢を持たれていて素晴らしいですね！この暗いご時勢に明るい相談だと思いました！ 自分ではないのですが、友人が働きながら飲食店の勉強をし、離職後開店し、現在一年ちょっとです。 まず、開店にあたっては、やはり資金が一番の問題です。 何坪か忘れてしまいましたが、客数8席くらいの小さなカウンターバーです。駅から徒歩10分、前のマスターがお酒や調理機具など、全て残していってはくれましたが、多少の修繕費その他諸々の費用で300万はかかったそうです。 調理師免許は持っていないので、法に触れないものを出していますが、調理師免許など持っていた方が自由がきくと思います。メニューは休みの日などいろいろ作り、試作品なども友人を呼んで食べてもらっていたようです。 店舗の調達、リフォーム、内装、メニュー作成、市への申請、衛生局の審査、自治体への挨拶…etc半年弱かけて準備していましたね。地道に進みましたが、その分の費用もかかってました。 トピ主さんはまだお若いので、資金をしっかり貯めてから出発しても遅くないと思います。遅くまでの仕事のようなので、その合間やお休みの日にお勉強されればいいと思います。 何より、始める前に、緻密な構想、目玉商品、他店にはない、必ず成功させる商品がないと、開店してからがキツイでしょう。「始めてから様子を見ながらやってみる」という考えは借金を増やすだけです。 そして、営業を経験されているのは最大の強みです！立地の確保、業者との交渉、取引という取引に、持ち前の営業力は最大の武器です！ また、開店当初は「気になるけど入りずらい」お客さんばかりなので、店の演出、メニューのオススメ、どれだけ「居心地の良い空間」を作れるかを大事にしてください。 成功を祈ってます！！楽しんでやってくださいね！！

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  回答日2011/05/19 21:17:09

  ffs********さん

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