南山大学理工学部システム数理学科を卒業して自動車関係の仕事をするのは無理でしょうか？ メーカーの製品開発や生産管理をアシストする技術者というのがどういう仕事なのか想像がつきません

最近は理系は殆ど大学院に進学します。トヨタ自動車は8割以上は大学院卒ですし、デンソー、織機、豊田合成等も大学院卒が大半です。自動車関係の会社に就職を目指すならまずは大学院に進学する方が有利です。開発部門では燃費効率や振動レベルの数値解析、自動運転システム、生産管理では効率的な車両組立ラインシステムの開発、効率的な物流管理システムの開発等が考えれますね。大学院は南山大学よりレベルの高い大学院を目指すことも良いのではないでしょうか。私の友人は名工大の電子から東大の大学院に進学しトヨタに就職した人がいます。