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基本的に調理担当者は副菜から主菜、汁物、献立によってはゼリー類などを全て1人で作成するので、時間配分や動作、指示出しを含め、大量調理においてのノウハウが学べました。肉や魚の切り身のgをぴったり量って提供する献立もあるので、しっかり治療食について学ぶことが出来ると思います。
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仕方の無いことではあると思いますが、日によって仕込みをする食材量が違うので、大変な時は中々終わらず、残業になってしまうこともあり、大変でした。 大量調理なので大きい鍋を使ったり重たい炊飯釜を出し入れするので、ある程度重たいものが持てないと厳しい点はあると思います。
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