ピザ職人の方に質問です。 私は36才のサラリーマンです。

Question

ピザ職人の方に質問です。 私は36才のサラリーマンです。これから仕事を辞めピザ職人として生きていきたいと考えいるのですが、業界的に私のような未経験で年が若くない人材を雇っていただける店はあるのでしょうか？

ちなみに年下の方が師匠であっても苦はありませんし、様々な困難は覚悟しています。

Answer 1

そもそも、業界として他人の職人を雇うほどのシェアがあるんですか？
普通は自分で独立してなるものだし、日本でピザ職人とかいるの？技術の高い人をそう呼んでることもありますが長年の伝統的な業というより自己の鍛練や勉強の結果だと思うけど、。
雇ってくれる、、所もあるだろうけどシェアは少なく探すだけで何年もかかるかもね。
そもそも、相手が技術高くないと意味がないし、普通にチェーンのアルバイトで技術覚える人だっている。
誰かに弟子入りする、、というたぐいのものではないと思うけど。豆腐職人に弟子入りします、、とか、焼き鳥屋に弟子入りとかに似ている。選ぶ材料、釜の種類、大きさ、火加減、チーズのこだわりや種類、、、等が重要であり、それをやる技術に限定したものなどない。料理職人とは言わないでしょ？自由度が高いので旨いピザを作るあの人の下で弟子になりたい、、とかならまだしも、ピザを作ることそのものを職人として考えてる時点でずれてる。ありうるなら長年やり続けた結果、職人と呼ばれることはありますが、どちらかと言えば料理人なので修行のようなことはあっても職人に弟子入りって少ないと思うよ？
それに無償でも弟子入り出来るのか？本来はお金を貰うくらいのものをあなたに金払ってまで雇って教えてあげるほど人手には困らないんじゃない？
多分、手伝い雇うくらいなら接客の方がまだ必要だしね。

Answer 2

探せばあると思いますよ。３６歳じゃまだまだいけます。

ただ、飲食店で利益を出し続けるっていうのは、生半可では出来ないというのを知っていてください。
成功する人なんていうのは１０人に１人もいないくらいですよ。
なぜなのかを勉強することも忘れずに。
美味しいピザが作れれば店は繁盛するなんて、間違っても思わないでください。

よく考えて転職か否か決めてください。
最後の分岐点になることを願います。

Answer 3

就活してみて、内定を貰ってから、勤務先に退職願を出せばよいと思いますよ。
採用とは、年齢や経験だけで判断されるわけではないですから、まずは、チャレンジで良いと思いますよ。