パン屋でパートを始めたのですが、今朝で4回目の出勤でした。 計量ミスなのか、なんなのか、生地がベチャベチャに出来上がっ…

Question

パン屋でパートを始めたのですが、今朝で4回目の出勤でした。
計量ミスなのか、なんなのか、生地がベチャベチャに出来上がってしまいました。
原因がわからず、反省しようがありません。
計量はちゃんとしたつもりなので、、イーストを入れ忘れたかも？とか思ってるんですが。イースト入れ忘れの場合、生地がベチャベチャになったりするでしょうか？
今後、何をどう気をつけたらいいのかわからず、考えています。
何が考えられるか、教えて下さい‼︎

Answer 1

＞イースト入れ忘れの場合、
生地がベチャベチャになったりするでしょうか？

ならないですよ。
ベチャ付く原因は様々あって一概に言えないのですが
一番疑わしいのが
・計量ミス
・塩の入れ忘れ
・油脂を捏ね始め最初から入れてしまった

失敗はダレでもします。
次回より失敗しないように気をつけ、同じことを繰り返さないことです。
それといつまでもクヨクヨしないことかな。
失敗をリカバリーするように今までより頑張ればいいのでは？
そう言う人の方が清々しいです。

おまけです。
塩と酵母を一緒に入れてもすぐに死滅することはないですよ。
生地にした時塩と酵母は混ざってますが
酵母はチャンと仕事して膨らむでしょ？
水につけた状態の酵母と塩を放置すると
浸透圧が働くので酵母の働きを阻害し、
長時間になる場合、死滅することがあるってこと。

Answer 2

こんにちは、初めまして。パン、ケーキ類は、材料の軽量、温度、
混ぜ方等々慣れるまで、大変です。
イースト菌も、塩と一緒にいれれば死んでしまいます。
慣れない内は、手順、分量を書いたメモを一つ一つ丁寧に見返して
確認、確認しかありません。
慣れれば簡単ですが、慣れるまでがたいへんです。
ぼちぼちは慣れてください。