【食品衛生管理者資格】

Question

【食品衛生管理者資格】食肉を加工してそれを販売するには食品衛生責任者ではなく食品衛生管理者の資格が必要とありますが、よくラーメン屋さん等で焼豚とかお土産やお持ち帰りを販売してますが、どの店も管理者を置いているのでしょうか？

Answer 1

質問に書かれている通り「お土産、お持ち帰り」であれば、飲食業の営業許可のみでOKですので、衛生管理者は不要です。
焼き豚をパックや冷凍して、スーパー等で小売りするとなると食肉加工の営業許可が必要になり、衛生管理者が必須となります。