管理栄養士の卵の底辺です。 食品構成表のそれぞれの食品群ごとの食品の可食量はどのようにして算出するのでしょうか。 猿…

Question

管理栄養士の卵の底辺です。
食品構成表のそれぞれの食品群ごとの食品の可食量はどのようにして算出するのでしょうか。
猿でも分かるくらい簡単に説明してもらえると助かります。
よろしくお願いします。

補足

だいぶ言葉足らずだったので補足です。
献立をたてる前の“食品構成表”の質問です。レシピではありません。
米を何g、肉類を何g、魚類を何g、緑黄色野菜を何g、きのこ類を何g、果実類を何g...というのをどうやって考えるのかが分かりません。
目標エネルギー量は1600kcal、たんぱく質は65ｇ、脂質は45ｇ、炭水化物は236ｇです。
お優しい方、解説をお願い致します。

Answer 1

可食量なら、(1-廃棄率/100)×食品全体の重量で求められると思いますよ！
例えば、りんごの可食量を求める時、全体の重量が200gで廃棄率が15%なら、
(1-15/100)×200＝170で170gです！
廃棄率は食品成分表とかに書いてあります^ ^

でも、その表だとこの求め方はちがいますよね？
目標エネルギーとか目標タンパク質は決められてませんでしたか？