パティシエはブラック企業だとよく言われますが、チェーン店のケーキ屋で

Question

はなくホテルやレストランのパティシエとして働けば少しはブラックではなくなるのでしょうか？無知ですみません。

Answer 1

それは働いてみないとわからないですね。
基本的に、会社の規定できちんと決まっていても、労基法があっても、それを守るか、守らないかは働く人たちの意思と、企業の体質によります…

ただ料理人はどこも不安定とは聞きますね。
重労働ですし、景気の煽りや人気など経済的にも不安定ではあります。
コロナのあおりを受けて、私の地域でも多くの飲食店やケーキ屋が潰れました。

そういう点で言えば、雇われるだけでいいと言う感覚なら、できるだけ大きなところに入る方が、ケーキのあおりを受けにくい可能性もあります。

Answer 2

チェーン店やホテルはブラックじゃなくて、個人店はブラックというのは昔の話。ホテルやチェーン店でもブラックな企業はあるし、個人店でもホワイトなお店はあります。

僕の店もホワイトなお店になりました。

食材や光熱費の高騰、そして人件費がすごい上がって経営者はしんどいです。
ちゃんとしていりお店が大変で、従業員を労働環境が悪い状態で働かせている経営者は儲かっていて、やるせない今日この頃です。。。

Answer 3

ホテルは個人店よりはブラックではありません。
他の部署との兼ね合いがありますからパティシェだけ、労働条件が悪くなるという事はありません。

Answer 4

ブラック企業が多いというだけであって、ここで働けばブラックじゃない、マシであるとかは無いです。会社や店舗によって異なるのでホテルでもブラックはありますし、チェーンのケーキ屋でもホワイトなところはあります。
地域のケーキ屋さんみたいな小規模なところは結構マシなところ多いですね。大体、残業や長時間が問題とされてると思うので小規模なら沢山作ることが大してなく残業するということはたまにくらいです