チェーン店の飲食店でバイトをしているかた、何が大変ですか？

Question

チェーン店の飲食店でバイトをしているかた、何が大変ですか？

Answer 1

recipeを覚えるのが一苦労でした。
大きなチェーン店だったのでrecipe考案する人以外に
新しいメニューをどんどん出せと指示する人偉い人がいます。
その人は調理人でもないので材料、在庫や手間などさっぱり考えません。
ガンガン新しいメニューが出てくるので
例えば1人前、昆布だし１ｇカツオだし３ｇ砂糖５ｇ濃い口しょうゆ２ｇ薄口１ｇ
ほんとこんな感じで刻んでくるので毎回recipe見ながらじゃないと覚えきれません。
野菜の切り方もそれぞれ異なるし現場の余った食材とか無視なので
大手は色々融通きかなくて大変だな～と思っていました。

Answer 2

質問の主旨が「チェーン店」っていうくくりが大事なら、例えば急な欠員（病欠、事故、寝坊、ズル休み）が発生しても、そのチェーン店として営業しなければいけないので、死にます....

個人店なんかだと、嘘ついて「今日はフライヤーが故障したので揚げ物全部中止です」とか、「機器のトラブルで開店1時間遅れます」とかできるけど、チェーン店だと多少無理してでも通常営業しないといけない。

まあ、隣のお店の納品の台車がガスメーターに激突してガスが止まってほぼ全料理提供不可能になったときは流石に独断で店閉めたけど。

Answer 3

マルチタスク

Answer 4

高校3年間くら寿司でバイトしてました。
お客さんのマナーの悪さに呆れましたね。
特に子ども連れの人は、子どもがスプーンや食べ物をこぼしても拾いもせず掃除もせず声もかけず何事も無かったように帰ってく。たまに「汚してしまってすみません」って謝る方はいますが……忙しい時間帯に水浸しにされてると掃除に時間かかりますし、お店を汚しといて謝りもせずに帰るのは母親父親としてどうなのかと思いますね。
あとは理不尽にキレる客とか、遅いだのなんだの言ってくる人とか。私はずっとホールだったのですが、料理が遅いと言われてキッチンに報告に行って再度謝ったら帰り際に「お姉ちゃんのせいじゃないよね、ごめんね」って謝られたことがあります笑
今は別の飲食店でバイトしてますが十人十色を感じられますよ。ですが、いい経験にはなります。やっぱり混んでる時間帯は大変ですよ。レジとかしてると自分が何言ってるのか分からなくなります笑
舌回らなくなるし、噛むし間違えるし、、、笑
大変だったけど社会に出たらもっと大変なんだろうな、と思ってました