最近飲食店に転職しましたが、このような職場どうですか?

Question

最近飲食店に転職しましたが、このような職場どうですか?オープンして２週間、レセプションもなくぶっつけ本番状態でオープンしました。

まだ作った事のない料理も多く、レシピはノートに書いてありますが、完全には覚えていないので、見ながら作るしかありません。

先日はまだはじめたばかりで、覚えていないのだから、ノートを見ながら作ればいいと言われたのにもかかわらず、少し忙しくなったら、実際は「作るのが遅」いとか、「ノートを見ながら作るな」といわれる始末、オープンして２週間、ほとんどお客さんも来ていない状態だったので、作る機会もありませんでした。

教え方も丁寧とは思えず、口で説明するだけで、やって見せてはくれません。 一度見本を見せてもらえればわかりやすいのですが、口で指示するだけなので、わかりにくく、微妙なところがわかりません。

教わるときも、「基本的に形は決まっていないから、自由にやっていい」といわれましたが、ここが違う、そこが違うと言われてどうしていいのか困惑しています。

挙句の果てには「社員は全てが出来て当然、バイトは出来なくて当然。 社員とバイトは対等の立場だ」と言われました。
意味がわかりません。 私の考えでは、はじめたばかりの仕事は出来なくて当然、何度もこなして覚えていけばいいのだと言う認識です。 そこに関しては社員もバイトもないと思いますが、全てが出来て当然とは、何年も仕事をしている人間に対して言うことで、新入社員などに言うことではないと思います。

何かミスをすればムッとして、その後返事もしてくれなくなります。 何か聞きたいときでも聞きづらく、急いでいるときなどは、仕方なく聞くのですが、不満そうな顔をして、「もういいから洗い物やってろ」と言われます。

その他の業務に関しても特に指導もされていませんが、そっちやっといてと言われ、トラブルが起きると、「なぜ確認しなかった？」
とか、「それは出来て当たり前だろう」と言われてしまいます。

指導もなしにそのお店のやり方がわかる人がいるのでしょうか？

さらに帰りがけにその日のミスなどについて２度目のお説教が始まります。

細かいことを言うとまだまだあるのですが、仕事を始めて２週間で辞めようかと思ったのは初めてです。

ちなみに営業時間はＡＭ11:30～ＰＭ0:00まで、その間休憩は食事を取る１０～１５くらいです。

基本グチになってしまいましたが、皆さんのご意見ご感想を聞かせてください。

補足

給料はまだオープンしたばかりなので、最初の月は18万円、その後お店の状態を見ながら考え、20～22万円だと言っていました。

数ヶ月仕事から離れて、お金がなかったのと、新規オープンが面白そうだったので、入ったのですが、こんなことになるとは思いませんでした。

Answer 1

久々に笑いました。こんなクソ店があるとはｗｗｗ
どーせつぶれるだろうから、給料に満足いってれば、そこそこ働いて、消えた方がいいね。人格曲げられる前に。
未来はない店。それは間違いなさそう。

＞何かミスをすればムッとして、その後返事もしてくれなくなります。 何か聞きたいときでも聞きづらく、急いでいるときなどは、仕方なく聞くのですが、不満そうな顔をして、「もういいから洗い物やってろ」と言われます。
その他の業務に関しても特に指導もされていませんが、そっちやっといてと言われ、トラブルが起きると、「なぜ確認しなかった？」
とか、「それは出来て当たり前だろう」と言われてしまいます。

典型的なダメ人間。絶対人の上に立ってはいけない人。無敵の無責任男。
質問者さんも、本当はわかってんだろ？ｗｗｗ

＜補足＞なんか上のq0iysctpさんとやらがやたら正論ぶっていろいろ言ってるけど、こんな行き当たりばったりな部下指導しかできないやつ、普通ならクビだからｗ。q0iysctpさんとやらも苦しい経験があって、俺が頑張ったんだから甘ったれんな、ってとこか？
繰り返すが、料理が作る得るだけじゃあ、店はやれない。部下やバイトをいかにきちんと統率、指示コントロールするかだ。このあんたの上司さんは、誰が何と言おうとダメ男。人を使えないやつだよ。
18万か。まあ、それはともかく、増えることはないな。きっと。全然システマティックじゃない。こんなの当たり前とか言ってるやつが信じられないよ。うちの会社（飲食店じゃないけど）こんな指示出ししてたら即刻クビだよ。質問者は気にすんな＾＾

Answer 2

飲食店ならば、平均的な、良くある、特段珍しくも無い、職場と思います。
むしろ質問者に呆れてしまいました。

採用側からすれば、料理の基本は理解しているのが前提です。
例えば皿に盛り付ける際は、具材の形や彩りから基本は決まってますよね？
レシピにしても、客の少ない時に自分で作り、たった一度で記憶するのが
基本と思わなければ駄目な世界なのではありませんか？
二週間もの時間があるにも関らず、注文を受けてからノートを見るなんて、
ハッキリ言わせてもらいますが、非常識にも程があります。

社員が全てができて当然⇒プロという前提条件があり、当たり前ですよね。
バイトは出来なくて当然⇒素人という前提条件があり、当たり前ですよね。
社員とバイトは対等の立場⇒お客様にとっては当たり前ですよね。

Answer 3

あなたの改善点は理解していますか？

出来ないなら自分で勉強しましょうよ。
せめて作ったことなくてもレシピくらい覚えましょうよ…
そして不安なら自宅で作りましょうよ。
うーん、あなたもちょっと考えが甘いですね。
覚える気が無い人はいつまで経っても人のせいにするばかりですよ。
私も入社したてで商品が全く分からなかったとき、カタログを持ち帰って徹夜で、商品名、値段、特徴、サイズ展開を覚えましたよ。そして、特定の商品をよく注文する得意先、省略言葉などを随時メモして毎日毎日覚えていました。

何度もこなして、の考えも甘いです。
社員もバイトもはじめは出来ません。スタートは同じですが、モチベーションが同じでは困ります。
バイトは何度もこなして覚えれば良いかもしれませんが、社員は「なるべくはやく」「なるべく要領よく」覚え無いと。

忙しい時に聞けばムッとされることもありますよ。
聞きたいことはメモして時間があるときに質問しにいく、
または自分なりの解決方法や見解を書き判断してもらう、
急ぎで聞きたいことがあればムッとされても聞くしかありません。

何も指示されていないのに「出来て当たり前だろう」と言われれば私もむかつきますが、
小学生みたいな標語ですが「ほうれんそう」ってありますよね。
報告、連絡、相談。これって、煙たがられても重要なことだと思います。
私も、くどいなあ、という顔をされて「ああ分かってるよ…」なんて言われたこともあります。

その経営者はあまり人の上に立つ人ではないな…と思いますが、
あなたの今の仕事の仕方じゃ、どこに行ってもあまり変わらないと思います。
飲食店内の内部を勉強すると思ってもうしばらく（せめて３ヶ月は）続けた方が良いかなと思います。

実際にどうするかはあなた次第ですが。

Answer 4

リーダーらしき人もほぼ素人でしょう。絶対に倒産か廃業となるに違いなさそうですが銀行の融資担当者次第のため数年かかるかも。採用時に契約条件や仕事内容の明示を怠ったリーダーの愚図ぶりが低劣な知性を証明しています。