私はカフェ開業を考えています。（29 歳 女 未婚） 大学卒業後、製造業の正社員で働き、 開業資金を貯めていました。 開…

Question

私はカフェ開業を考えています。（29 歳 女 未婚） 大学卒業後、製造業の正社員で働き、 開業資金を貯めていました。 開業資金が貯まってから仕事を辞め、 カフェでアル バイトとして2～3年働かせてもらってから開業しようと考え ていたのですが、先日会社が倒産し辞 めざるを得なくなりました。 開業資金は1000万の予定ですが、まだ 500万ほど足りません。

そこで、質問ですが、次の就職先に正 社員で今までの経験を生かし、給料が 多い製造業へ行くか、 カフェ開業のために実際にカフェで働 きながら接客・調理の勉強をするか悩 んでいます。

接客業は学生時代の6年間アルバイト で経験があります。調理の経験はない ですが、独学で勉強し、料理は好きで す。

皆様は再就職するときに、どちらを選 びますか？ 色々なご意見お待ちしています。

Answer 1

自己資金500万円お持ちであれば、残りの500万円は国民政策金融公庫などで融資してもらえます。
運転資金など、もう少し資金の余裕を持ちたいのであれば、お金を貯めることができる業種（お給料のいい仕事）のほうがいいでしょう。
カフェはそれほどお給料は高くありませんので、沢山のお金を貯めるのは厳しいと思います。

資金調達がなんとかなりそうであれば、カフェや飲食店などでオペレーションなどの勉強をされればよいと思います。
ただし、やみくもに何でも経験すれば良いとは思いません。

ざっくりとどんぶり勘定で運営しているお店が少なくないので、そういったお店での経験はあまり役立ちません。
原価の考え方、個人店の仕入れのやり方、ランチ時など忙しい時間帯のオペレーションや、アルバイトなどの勤務シフトの組み方などを経験できそうなお店があるといいですね。

その他、開業準備でわからないことがあれば、下記のサイトにも情報がありますのでご参照下さい。
http://www.kashipan-kaigyo.jp

Answer 2

私も同じように悩んでいます。私は貯金もないですが、夢に向かい今できるカフェめぐりやオーナーの本を読み、勉強しています。生活が大変になることを覚悟の上、将来の為に私はカフェで経験を積みたいと考えています。

Answer 3

カフェ開業に必要な資格をまず取る事をオススメします。

調理師免許、栄養士免許、食品衛生管理者などまだのようでしたら、あった方がいいと思います。

やはり、お金を稼ぐなら、同業の方が勉強になると思いますよ。

メニュー、雰囲気などどのような物が好まれるのか知る事は大切です。

価格設定にしても、原価や諸経費など、計算しなければ、儲ける事はできません。

多少、予定より時間がかかるかもしれませんが、夢が叶ってオープンしても、お客さんが来てくれなければ、何にもなりません。常連客をつかまないと長く営業する事は難しいと思います。

できたら、経営の勉強やマーケティングはしっかりやった方がいいですよ！

Answer 4

開業資金だって居抜き物件を探せば安く押さえられると思います。開業のための準備に時間を使ったほうがよろしいのでは。ただ料理が好きとか接客をやっていたからと言うレベルでは厳しいですよ！貴方の料理にお金を払ってくれる人がいないと経営は成り立ちません。いろいろなカフェを回って研究するとか、立地条件等のマーケティング、自営業の経理の仕方等やらなくてはいけないことが多いですよ！製造業へ転職と開業を天秤にかけているようでは諦めたほうが良いと思います。人に聞かなくても開業の意思がないと成功しないのでは？