小さな飲食店を開業したいと思っています。料理の腕、接客等は学んできました。

Question

小さな飲食店を開業したいと思っています。料理の腕、接客等は学んできました。開業支援するといった業者をよく耳にしますが、いきなりだとあまり信用できません。私が働いていた店のオーナーは独立希望の話をしたところ突然素っ気なくなってしまい聞きづらいです。

まず何から始めるべきでしょうか？

Answer 1

まずは予算ですね
10坪のお店を作るなら、スケルトンから内装入れたら坪90万～100万程度
居酒屋なら厨房機材で250～300万ですかね
ダクトを屋上まで上げるとなると予算はプライスレスですが、その他付帯工事で何か起きたときに200万程度、食器その他で50～100万
広告費や保証金等は含んでませんがだいたいこのぐらいの予算プラスアルファを念頭に考えて、まずは資金繰りをしてください。
国庫から借りる等ですね

テナント探しは慎重に
どんな人がいる場所なのか、その家族や年齢層、住宅街なら街の熟成度なんかも視野に気になるテナントをしっかり見てください。
どんな街のベッドタウンなのか、回りの家は築何年ぐらいかなど見るとおおよそ住民層も想像できますね

厨房機材は中古等も組み込んでいいと思います
住居なら南向きを好みますが、テナントは南向きは西日が強く差し込んだりすることが、かえって邪魔になったり、閉鎖的に窓を塞いだりすることになりかねません
くれぐれも売上の数％を要求するようなコンサルタント会社は最初から使わない方がいいと思います。

Answer 2

経営のほうは大丈夫ですか？

Answer 3

懇意な不動産屋さんはいますか？
食材の仕入れルートは確保済み？

飲食はとにかく立地が肝心です。
卸に信用がないと厳しいですよ。

Answer 4

飲食店を経営しています。
とりあえずは資金を用意することです。
お金がなければ何も始まりませんよ。