バイトで丸亀製麺にて働き始めて3回目の出勤です。 メニュー（特にテイクアウト品）が覚えられません。お出しするまでの流れ…

Question

バイトで丸亀製麺にて働き始めて3回目の出勤です。
メニュー（特にテイクアウト品）が覚えられません。お出しするまでの流れも難しいです。先輩にイラつきから鍋などの物に当たる方がおり3回目にして恐怖による動悸が酷いです。

メニューや作り方の覚え方、注文を承る時のコツや、そういう方との接し方はどうすればいいのか教えて頂きたいです。

Answer 1

うどんは釜・かけ・ぶっかけ・醤油などお出汁や食べ方で大きくくくることが出来ます。その上になにを乗せるかでメニューは決まります。
例）
ぶっかけだし+とろろ+温泉玉子→とろ玉
釜出しうどん+明太子+たまご+(のり)→明太釜玉

テイクアウトなども月変わりや季節変わりしますが、基本となるトッピングに+αになってます。
例）
お弁当の場合
うどん1玉+出汁+きんぴら+厚焼きたまご+ねぎ
これに野菜のバラ天、ちくわの磯部天などトッピングがのります。

店内メニューは賄いで食べながら覚えるのを個人的におすすめします。持ち帰りメニューなどは自腹で買うしかないので私は写真に撮って覚えました。

作り方やメニューの聞き方はスムーズに出来てる人を真似するのが1番です。あとは聞かなければならないことをメモしてみたり。
(うどんのサイズや温冷など)
あとはよく客に聞かれることをメモしておくと、事前に質問できたり、聞かれた時に対応しやすいです。(並と大のサイズ差や、かけとぶっかけの違い、弁当の温め方など)
あとは休憩時間にマニュアルを読んだりですかね……

もう店を離れてしまったので新メニューなどは分かりませんがこれで何とかなりました。