飲食店勤務です。 先日、お客様がお連れ様に内緒で会計をしたいと調理場に入って来ました。 調理場ではなくそちら(調理場…

Question

飲食店勤務です。
先日、お客様がお連れ様に内緒で会計をしたいと調理場に入って来ました。
調理場ではなくそちら(調理場の外)でお願いしますと伝えたところ、逆ギレし文句を言ってきました。お会計はお連れ様から見えない場所で行いました。
翌日そんな事にも対応出来ないのは一流のサービスではない、〇〇氏の本を読んで勉強しろとメールがきました。
お店としては臨機応変に対応しておりますので内緒のお会計も普段からしておりますが、調理場に入った事に対しての注意ですと説明をしました。
包丁やレジ、個人情報等がある場所には立ち入っていただきたくないと。
するとお客さんは〇〇大学の教授らしく、私はサービスマネジメントの専門家だ。と。
あえて苦言を呈すると。
調べると飲食とは関係無いサービスマネジメントでした。

この様なお客様に皆さまはどう対応されますか？

補足

因みに70歳前後の男性で、ワインを2杯飲まれていて、途中ナイフやフォークを置くシルバーレストという場所(プレート)にワイングラスを間違えて置く状態でした。
安定が悪い為それとなくグラスを移動して差し上げましたところ、
「あぁ、そこがフォークを置く場所なのか」と。
(着席時からずっとナイフフォークプレートの場所は変わっておりませんので酔われているのかと少し感じました)

Answer 1

一流のサービス=何でも客の言うこと聞いてあげること？
最近話題のマナー講師と同じですね、色々理屈こねてたら現実離れしちゃったんでしょう。
日本人のお客様は神様理論は病的ですね。。ですね。。

Answer 2

タチの悪いクレーマー客の対応は、疲れますよね(^ ^,) 一流の人は腰が低く、言動に品や優しさを持っておられます

私の経験では、調理希望で面接に来た初老男性が、帰り際に調理場を見たかったようで、無断で入って来た事がありました
当然、面接した店長に注意されて、速攻で不合格になってました

常識のない老人は、自己チューで厄介です。若者の方が、マナー良い人が多く素直ですね

Answer 3

70歳くらいの老人は始末に負えないんですよ、昭和のやりたい放題の時代を今だに引きずっているんで。その老人はお店側に常連扱いしてもらって、お連れさんにええカッコを見せたかったのでは？、次回はマナー違反すると出入り禁止にしますよ！と強めに言った方が良いのでは。

Answer 4

メールでのやり取りは誤解を生みやすいので、相手を不愉快にさせた事は謝って後はスルー。