有名な、カフェ開業のための専門学校の校長がこんな事を言いました カ

Question

フェのフードは、メインじゃないんだから、別に美味しくなくたっていいんです だって！！！耳を疑いましたが、確かに、業界ではちょっと有名な学校です

どう思われますか？

Answer 1

他の人が言っていることと同じ趣旨になるけど、「選択と集中」を具体例で言い換えているだけなので、別に何も間違っちゃいない。

現に、国内のカフェのほとんどは、フードで勝負してなんかいないし、大半は味もマクドナルドと大差ない。けど、客は誰も文句言ってないし、何なら再来店もしている。

Answer 2

別に。そういう経営哲学もあるし、それで店が成り立つのであればそういうニーズがあったということ。

むしろフードは利益率が低いんでフード目当ての客ばかり来られると店によっては赤字化する。不採算部門の切り捨ては経営者なら当然の話。
カフェとして成功させたいなら、そういう視点も必要。

Answer 3

美味しいがいいに決まってます。なんでそんな事言うんですかね。コーヒーとフードがあってコーヒーだけうまい店よりも、コーヒーもフードもどちらも美味しい店の方が人気出るでしょうし、売上高も高まると思います。