調理師免許についての疑問です。 現在、43歳。 高校卒業後、調理師学校を卒業。 中華料理屋に就職。その後はラー…

Question

調理師免許についての疑問です。

現在、43歳。
高校卒業後、調理師学校を卒業。
中華料理屋に就職。その後はラーメンチェーン店にて10年ほど働いて、老人介護施設の厨房で働いています。最近特に感じるのは、調理師免許って国家資格にするほどの重要性を感じません。
独立して店を持つにも、食品衛生責任者があれば開業出来ます。しかも、講習を何日間か受ければもらえるものです。
何のための免許なのか今更ですが、分かりません。意味がないのであれば、意味がないと言ってもらって構いません。誰かご指導をお願いします。

Answer 1

その話ですが、調理学校でも東京の辻調は免許くれないですよね。これは、小さい店だったら、許可証だけで、衛生管理者と併せて取れば、調理師免許は要らないのですかね。私は今まで、店を持つ人の為にあるのだと思っていました。
只、雇われる時にそこに免許所持者がゴロゴロいたら必要は、ないと思いますが、私が良くみる宿屋や、飲食店の求人にはかなりの確率で、要調理師免許みたいな事を書いていますよ。
これは、次元や話は異なりますが、ガソスタとかで働く時の、危険物の試験の免許に似ていて、丙種は、取り扱いはできるが、立ち合いはできないみたいな感じですかね。
なので、後輩や若い衆を雇う時に
「私は、免許がある」
とみせる、為にあるだけで、余り意味がないのかもしれませんね。
要は、後輩を育てる時に、免許もない人に言われたくないと言わせない為とか、雇う側の時は、衛生の基礎もついていない人に、最初から教えたくないとかあるのですかね。
実際、求人を出している側はどういった目的で、免許所持者を希望しているか分かりません。
お客さんから、みて、料理がおいしいのは免許の為とか何かあるのですかね。
只、言えるのは調理学校の先生になる時、免許がないとなれないとか、自分は別の仕事をして、オーナーになり店長に店を任せる場合、免許所持者を探すと思いますし、店長側も、オーナーとは言え、免許もない人に料理の、指図をされたくないとかあるのですかね。

Answer 2

うーん。
ごめん。おっしゃる通りかなと思います。
個人の店なら食品衛星責任者で充分かなと思います。
老人ホームでも資格手当てぐらいはつくかもしれませんが必要かと言われたら...
けど同じような資格も沢山あるので業務独占じゃなかったり。気にしないでやってくしか無いですね。

Answer 3

自分は、将来居酒屋でもやりたくて、調理師試験に合格しましたが、
やはり必要性を感じず申請しませんでした。
その後食品衛生責任者は取りました。
ただ、資格があれば、資格手当がついたり、一流ホテルなどに入るには
資格がある方がいいとは思います。
なので、必要な人は取ればいいし、取らず、食品衛生責任者だけ
取るのもいいと思います。
本当は飲食店やるには調理師が必要という資格ならいいのですけどね

Answer 4

調理師免許という名前が良くないと思います。

食品衛生調理管理者免許などの名称にすれば実態に近づくとおもいます。