将来カフェ開業を目指しているのですが、現在19歳で資格は何も持ってません。

Question

将来カフェ開業を目指しているのですが、現在19歳で資格は何も持ってません。バイトでお菓子屋さんやケーキ屋さんの販売、パン屋さんの簡単な製造の経験がありカフェ開業したいと思いました。

開業にも資金が必要なのでパティスリーで働きながらそこで修業させて頂こうと思うのですが、寮完備は必須で県外で探してるのですが、1度も食べたことがない所ばかりで応募しても大丈夫なのか不安です。

似たような経験のある方いましたらアドバイスください！

Answer 1

パン屋で開業し、喫茶店の営業許可を取得してカフェスペースを設置したお店を出店したことがあります。

まず、カフェやケーキ屋、ベーカリーを開業するのに必要な資格は特にありません。
ただ、保健所の営業許可を申請する際に1～3のいずれかを持っていると開業がスムーズです。

1「食品衛生責任者」…１日講習を受ければ誰でも取得可
2「調理師」
3「製菓衛生師」…2、3どちらも規定の施設で労働して受験資格を得て、その後試験で合格するか、規定の専門学校を卒業する事で資格を得られます。

パティスリーなどの注意点としては、イベントや土日祝日の休みが取れない。
店によっては作業が固定されていて、毎日同じ作業の繰り返しになり、やりがいが無い。
サービス残業は当たり前で、低賃金など、労働環境が悪い。
物凄く忙しくて人材不足で何でもやれるやりがいがある所もありますが、実力が追い付かないと辛かったり、常に積極的に行動していく必要があります。

１度も食べたことが無くても、一連の作業を覚えると言う面ではメリットがあります。
勤め先の情報が気になるのであれば、その職場に職場体験や職場見学ができるか、聞いてみてはいかがでしょうか？１度も食べたことが無いのが不安なら、直接行ったりお取り寄せを利用して、１度食べてみたらどうでしょう？その方が納得できるかと思います。

どんな職場でも辞める原因の多くは給料面よりも、人間関係であることが多いです。どんなに待遇が良くても、人間関係でのストレスや仕事でのやりがいが無いと人間は続けることができません。

県外に単身で乗り込むのはあなたにとって人生の岐路とも呼ぶべき冒険になりますので、できる限り情報を得てから踏み込むべきだと思いますよ。

後は、雇用契約などを結ぶ時は、相手の口約束はあてにならないので、きちんと書面を受け取り確認しましょう。

Answer 2

コロナ禍で厳しいですが…リゾートホテル（リゾート→田舎なので、住まいのケアがある。）の厨房が条件に合いそうですね。