30歳料理人です。

Question

30歳料理人です。高校を卒業して調理師学校を卒業して地元は神奈川ですが、地方のホテルで厨房で27歳まで勤めました。辞める半年前にパティシエのセクションに入り、その時にパティシエの仕事に魅力を感じました。そして東京で働こうと思い先輩のツテで就職し、パティシエをやってみたいと思いつつ、肉を焼いたり、前菜作ったりと普通に料理人をやってます。

料理人を１０年続けてみて、メニューを考えたりするのが辛くなってしまったり、どこでも同じ事を言われたりして、成長してるのかななど、自分に向いているのか疑問を抱いております。その時にやっぱりパティシエの道に挑戦してみようと足踏みをしてたり、、、

最近に彼女も出来て、結婚を考えたりとか、本当に自分のやりたい事とか考えてばっかで何も進めないです。
仲の良い同期、先輩には今辞めるのは勿体ないとか、結婚が遠くになるなど言われます。
あと、自分がふわふわしているので職場ではいいように使われてるなど、

今、世の中は大変な時期ですので、収入を大事にした方がいいのか、やってみたい事に挑むのか、、

こんなよくわからん自分になにか意見、アドバイスをください、

よろしくお願い致します。

あと、料理人からパティシエになった人はいらっしゃいますか？

Answer 1

誰にでもある仕事の倦怠期だと思います。仕事場も変化を求めて東京に？料理人からパティシエになった人は勿論いますが、また一から始める事になりますので、これまでの経験もほとんど活かせませんよ。結婚も考えて始めているのに、大した思い入れも感じないパティシエへの転換は良策とは思えません。仕事の倦怠期は誰にでも良くあることです。刺激を求めて訳の分からない泥沼人生道へハマらない様に、調理師として働いたほうが良いと思いますよ。のらりくらりではなく、あなたが気持ちをしっかりと込めて働けば、必ず誰かが別の次元へ引き上げてくれます。日々やる気を絞り出して頑張って下さい。

Answer 2

料理人からパティシエになった人は結構いますよ。
僕の師匠でもある方はフレンチ出で、パティシエになり今は35年も続いている老舗のパティスリーをやっています。

料理人の方は基礎がちゃんとしている人が多く、すぐに馴染めると思います。

ただ、料理人もパティシエも独立してなんぼみたいな所もあり、今からパティシエを基礎から修行となると厳しいと言うのも現実です。

自分が将来、どうなりたいかで選択が変わってくるので、よく考えて選択をするといいかと思います。

Answer 3

私の場合、元々調理師免許はあったので料理講師をしてました。

その後パンにハマリ、現在パン講師をしてます。

講師の業界では、私みたいなジャンル変更は珍しくないです。

Answer 4

とりあえず 今は動く時ではないと思いますね
家で菓子の練習したらいいと思います