パティシエ2年目です。私のところは基本8時間働いたらすぐ帰れるところで、他のところに比べたら時間があるので入社してから毎…

Question

パティシエ2年目です。私のところは基本8時間働いたらすぐ帰れるところで、他のところに比べたら時間があるので入社してから毎日居残り練習(絞り、ナッペ、パイピング)してました。そして全て合格が出てやることなくなったのですが上司からコンテストに出てみない？って言われ、なんとなーくでマジパンを練習してます。(まだバラや動物のみ)ですが最近自分の不器用さでコンテストの作品を見る度にこんな綺麗な作品を私には作れないって思ってしまい、やる気がゼロでただ粘土細工をやってる感覚です。練習しないで帰れって感じですが上司から期待されてしまってるのと前に練習しないで帰った時に｢今日やらないんだ。なんで？｣と言われそれから上司より先に帰れなくなりました。新人パティシエの方、また現在パティシエの方、新人の頃やる気、モチベーションがゼロになってしまったorやりたいことが分からなくなった場合どうしてますか？？長くなってしまいましたがここまで読んでいただきありがとうございます。

Answer 1

もう10年パティシエをしていますが、マジパンや飴などの細工物はサッパリできません。 勿論最低限は出来ますが、コンクール用でとなるとそもそも興味が無いからです。

しかし、お菓子のコンクールは細工だけではありません。私は細工以外の分野でジャパンケーキショーで優勝経験があります。 要するに味覚です。
『新たに美味しいお菓子を作る』という事が貴方のモチベーションに繋がるか分かりませんが、パティシエとしての本質はソコだと思っています。

Answer 2

一つぐらいは、苦手分野を持ってなさいよ。先輩達の立場が無くなるじやない。