接客業初心者です。 これは言ってもいい？悪い？ 32歳、普段

Question

は接客してない。
倉庫で働いてたけど金が貯まらなくて困ってたら友達がバイトを紹介してくれた。今はホテルの中の和食の店で調理してる。
10時までは宿泊客メインのモーニング(バイキングじゃなくてセットメニュー)、1時間店を閉めて11時からはランチで開店させる。
おとといホールの女がガキの都合で休んで人数足りないから急にホールに出ることになった。

9:30分にモーニングオーダー終了なのに9:28分にサラリーマンが来て朝食チケットを出した。
自分は「あと30分で閉店だから10時には退店して頂く事になりますがよろしいですか？」と言った。
オッサンは良いと言って座った。
ウチの店は食べるのに時間がかかる客が多くて、そのオッサンも遅かった。

普段、10時ちょうどの時点で客が誰もいなくて綺麗に閉められるとスタッフは皆嬉しい。
だいたいオッサンを入れてはやったけど10時閉店の店だとチケットにも書いてあるし、最初にも言ってある。
9:58になったから俺はオッサンに
「まもなく閉店時間なので退店の準備をお願いします」と言った。
オッサンは半分位を残して店を出てった。
半分しか食わないなら最初からウチの料理を作らせるなよと思った。
(うちはグーグルの口コミ評価4.1の名店だ)

昨日、ホテルから連絡が来て俺あてで「御意見」が来た。
絶対そのクソからで俺への直撃クレームだった。

今日は土曜だから店は忙しいけど俺は頭にきて休んだ。
間違った事は言ってないんだから注意にしても言い方ってもんがある。

退店時間だから退店しろって言わない？
居酒屋とかじゃ言われそうじゃん。
飲食店接客の人、退店時間になって残ってる客いたら注意する？しない？

Answer 1

気持ちはわかる。
めちゃくちゃ理解できる。
でも、そういう風にイチャモン付けてくるのは分かりきってるから言えない。
てか、言わない。
「時間無いですが〜」て説明を了承した上でそれなわけだから、関わったら損する系のオッサンなのは一目瞭然だからね。
自分の場合は、自分以外のスタッフは全員帰らせて１０時半までは待つかな。
サービス業は客から恨まれたら面倒だからね。

Answer 2

和食の店も、ホテル内に出店するならホテルにクレーム来ないような営業をしないといけないと思います。
「接客業初心者」なら
誰が(ホテルが・和食店が) お客さんを接客しているのか。雇われた いち店員の接客でなくて、和食店 それを営業させているホテルの接客だと思えば、自分勝手な判断はしないと思います。食べるのが遅いお客さんも、ホールの先輩、和食店のマネージャーに伝えておけば 「ご意見」は来なかったと思います。自己判断で行動しないことですね。

Answer 3

退店を促すのは普通では。
閉店後も片付け、清掃、諸々あるの分かりますし。
時間を守るのはお客さん側の礼儀でしょう。
あんまりクレームばっかりだとサービス業みんな止めちゃうんじゃないの。
店員さんみんな良くしてくれてホントありがたいと思います。
若い子がごゆっくりどうぞー！とか、キュンしかない。メニューの説明もよく勉強してたり、クレームじゃなく、そういうとこ、もっとご意見増えれば良いのに。

Answer 4

文章で思うことが、友達の顔に泥をぬってると思う。