チェーン店で働いている方に回答頂きたいです。高校2年生、なか卯でアルバイトを初めて半月。中々料理の作り方が覚えられなくて…

Question

チェーン店で働いている方に回答頂きたいです。高校2年生、なか卯でアルバイトを初めて半月。中々料理の作り方が覚えられなくて大変です。店内の接客は3回目くらいでやっと覚えてドライブスルーの商品の作り方(出来上がった料理の蓋にシールを貼る作業)・お会計・渡し方は2回くらいで覚えられたのですが料理の作り方が3回目を過ぎても本当に覚えられません。前働いていたバイト先は調理で至る所に作り方が書かれていたので大丈夫だったのですがなか卯は何も無くてびっくりしました。どこの店舗も早いのか分かりませんがまだうどんのエリアに入って2,3回だったのにもうご飯物を教えられました。おそらく料理が終わったらドライブスルーの接客を教えられます。私と一緒くらいに入った専門学生はもうドライブスルーをやっているみたいで自分1人置いてかれている気がします。パワハラとか無いですし学生が多い環境だし学校の校則で平日バイト禁止だけど雇ってもらえているので特に嫌なことは無いのですがおそらく料理が覚えられなくてまた迷惑を掛けてしまうという気持ちから出勤前はいつも偏頭痛並に頭が痛いです。バイト自体そこそこ苦痛ですが推しの為の金だと思い気合いで乗り越えてます。友人たちが行っているバイト先はスーパーの品出しやビュッフェの接客等でめちゃめちゃ簡単だよと言っていて正直羨ましいです。皆さんはどのくらいでマニュアルを完璧に覚えましたか？

Answer 1

主さんの心配もわかります。

お疲れ様です。
自分もなか卯に勤務してる学生です。
確かになか卯は商品も多くなかなか覚えにくいですよね。
店舗内にiPadありませんか？
そこに作り方が入ってるアプリが入っています。先輩に聞きにくかったらそこ見てみるのも良いと思います。
3回目でキッチンはなかなかペースが早いですね。おそらく人が足りてないものだと思います。基本新人さんへのマニュアルでは5回目が確かキッチンなはずですが…
とりあえず、使う食材を間違えなければそこまでとやかく言われません。
さすがに多すぎたり少なすぎたりしたらクレームの元になりますが、食材の量まで暗記している人はそこまで居ないと思います。うちの店もマネージャー以外把握してません。大体でやってます。
(サラダとかの仕込みの量は別ですよ)
とりあえず何回も作り慣れるしかないです。慣れちゃえばほんとに楽なもんですよなか卯は。
量もこれは何グラム、あれは何グラム、それは何ccとか無理に暗記しなくて大丈夫です!!頑張っていきましょ!
聞きたいことあればお答えしますよ!!

Answer 2

こんなサイトに逃げずに、職場で聞きましょう。
みんなはどうか？と「横並び」を気にするより、必死こいて前だけ見て努力してください。

部活はどうですか？
新入部員が「初心者だから出来なくて仕方ない、当たり前」とばかりに、普通か普通以下でしか頑張らなかったら、先輩部員がどう感じますかね？
覚えが悪いからこそ、普通は必死こいて頑張るし、周りがその必死の頑張りを認めることで、信頼を得られるのではないですか？

Answer 3

なか卯は結構メニュー多いですからね
とりあえずマニュアルをスマホで写真に撮ってノートやメモ等に書き写すことをおすすめします
食材の分量、トッピングの位置、セットものの組み合わせなど自分なりに表や絵に描いてみて、実際に作ってみたあとにその料理での注意点などを書き込んでいくといいですよ
途中まで作り方が同じだったりするものは分岐表みたいにしてもいいですね
何だかんだ言ってもやはり「見る、聞く」より「書く」のが一番記憶に残りますから
そして暇な時に「アレの食材は何を何グラム使うんだったかな～」とか覚えられているかをセルフチェックする

まあ仕事に入っている頻度にもよりますが３ヶ月くらいで全てのメニューをちゃんと作れるようになっていれば合格点なんじゃないでしょうか