本職です。 なれるかなれないかの2択であれば、 なれると僕は思います。 でも、本職にするのであれば、扱っている魚ぐらい味見する方が良いと思います。 変わったと魚を取り扱うなら尚更です。今はネットで調べればある程度の情報は得られますが、自分が思ってることをお客様に伝えた方が良いと思います。 参考にしていただければ幸いです。
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鮭系の店なら可能だし、そのような職人もいます。 極めて厳選したサーモンやサクラマスなどを提供すれば、ニーズはあるし当たるかもしれません。 ただお客からサーモンしか握らないというこだわりは…受け入れられないかもしれませんが…。
サーモン専門店ならなれますね
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