調理師免許をもっていなくても飲食店の開業は可能でしょうか。学生時代から自炊しているので腕には自信があるのですが。

Question

調理師免許をもっていなくても飲食店の開業は可能でしょうか。学生時代から自炊しているので腕には自信があるのですが。

Answer 1

飲食店など営業許可申請

飲食店を開業する場合、食品衛生法に基づき保健所の「飲食店営業許可」が必要になる。
一般的な申請・許可は下のような書類・手順が必要となるが、これは各都道府県の所轄となっており、細かい部分は保健所によって異なる。
詳細は、所轄の保健所へ。

食品衛生法では、各店に１人「食品衛生責任者」を置くことが義務づけられている。
食品衛生責任者は、調理師、栄養士、製菓衛生師のいずれかの資格が必要である。有資格者がいない場合は、所轄の保健所が実施する食品衛生責任者のための講習会を従業員のうち少なくとも１人が受講し、テストに合格しなければならない。
このテストに合格すれば、食品衛生責任者の有資格者となる。ただし、食品衛生責任者の資格は各都道府県内のみ有効となっている。
出店地以外の都道府県で資格を取得した場合は、出店地の都道府県の資格を再取得しなければならない。

詳細については、所轄の保健所へ相談してみてください。

Answer 2

ラーメン店とかだったら調理師免許はいりません。「食品衛生責任者」の講習だけでいいです。

Answer 3

調理師免許は料理の腕前だけの話ではありません。
衛生管理の話もあります。
ただし、飲食店の営業許可は、各都道府県の知事の権限ですので免許が無くても大丈夫な場合もあります。
開業するところで確認してください。普通は食品衛生責任者の資格は必要ですね。

Answer 4

寿司とかフグとか特殊な料理じゃなきゃ可能です。
でも衛生責任者の届けは必ず必要になります。