職人仕事は見て覚えろはもう古いですか？例えば老舗弁当屋さんの食中毒事

Question

件は日本人独特の職人気質が招いた事件ですか？
今お騒がせしてる老舗弁当屋さんの食中毒ですけど注文したご飯の温度が違うってのが原因みたいに報道されてますけど、これも考え様によっては「仕事は見て覚えろ」っていう職人気質の弊害では？
先代の頃はこんな馬鹿げた素人染みたミスは無かったでしょうし。
でも跡継ぎは忙しかったのか無能だったのか先代の技を見るだけでは吸収し切れなかったという事ですか？
ドイツでは技術を言語化出来ない職人に資格を認めないみたいなケースもあるそうです。

Answer 1

県外から大量に米飯を仕入れること

一日に2万食程度製造すること

職人気質云々というより、これまでやったことのないことをやっていたのでは

Answer 2

事件を起こした老舗弁当屋と、ご飯を納品した下請けですが、原因は職人気質でも、仕事は見ておぼえろ！でもありません。
何時もの岩手県なら、今回の状況でも、事故はなかったと思いますが、16日と17日は33度と暑かったそうです。
何時もならこの時期は25度以下の日も多くなる時期で、何時も通りにやっていたのに、分不相応な注文を受けて、ご飯を冷ます作業、輸送用の保冷車の手配など、行われなかったのが、原因かと思います。

Answer 3

古いね。
平成から既にマニュアル仕様ですね。