マックスバリューの中のパン屋がパート募集しています。 パン作るのに興味があるので 働きたく思っていたんですが よく…

Question

マックスバリューの中のパン屋がパート募集しています。
パン作るのに興味があるので
働きたく思っていたんですが
よく募集しているので理由があるのか気になります定着率がよくなさげです

どうでしょう
難しいでしょうか？

普通にスーパーのレジ業務ぐらいしか経験ありません
家でも数回パン焼きましたが成功したり焦がしちゃったりでした

Answer 1

以前セブン系列のスーパーに入っているパン屋でアルバイトしていました。
バイトでしたが朝一で出社し仕込み等もしていたので全体のの流れは把握しているつもりですので参考になれば。

流れとしては朝一で出社した人間が仕込み作業を行います。
仕込みと言ってもクロワッサンやパイ、メロンパンなど成型に手間のかかる物は既に工場で成型され冷凍されたものがあるので、それ鉄板の上に並べ、ホイロで膨らませます。凍ったものを手づかみするので百個も並べるうちに手が悴みます。
食パンやバゲット、アンパンなどはすでに出来ている生地(冷凍)を解凍させて成型します。食パンをパン型に入れ、餡子を計って生地に包み、バゲットの形を作ります。恐らく一番パン屋っぽい作業ですが、両手でひたすらこねるので人によっては腱鞘炎になります。
こねている間に鉄板に並べた生地がいい感じに膨らんできていますので、温めておいたオーブンで焼成します。
焼成時間や温度はマニュアルに書かれています。初めは覚えるのが大変ですし、生き物ですので焼き加減を見た上で最終的な判断はオーブン担当に委ねられます。責任重大です。
例えば3つオーブンがあったとして、上から220℃、200℃、180℃とそれぞれ異なった温度を設定します。パンによって焼成温度や時間が違うので出来るだけ効率よく焼けるように焼く順番、組み合わせなどを工夫します。私の勤務先は1つのオーブンで鉄板が4つ入ったので系12枚のパンを焼くことが出来ました。パンによって焼成時間が違うので先に出すものを手前にするなどパズル感覚で一番頭を使うかも知れません。また夏場は地獄の熱さですのでポカリなどでの水分補給は必須です。また火傷にも要注意です。
焼いている内に9時からパートのお母さん方が来るので、焼けたパンがあれば仕上げの作業(クロワッサンにクリームを入れたりバンズに具材を挟んだり)をしつつ開店準備(レジ金やレジ周りの清掃)を行います。
開店後は焼き上がりの放送をしながらレジをします。レジはパンを見て該当バーコードをスキャンするので名前を覚えるまでが大変です。また、柔らかい商品ですので袋詰めにも気を使いつつ(焼き立てパンは特に注意が必要です)流れるような作業が求めれるので手早さが求められます。
閉店前はパンを個別に袋詰めして値引きシールを貼り清掃作業に入ります。

以上ですが大変なのはやはり中の成型や焼成係ですね。
スーパーなどに入っている店舗でしたら粉から混ぜて…なんてことはそうそうなく、ほとんどがメーカーから仕入れている冷凍生地を使用していると思います。
日々の製造計画は社員が考えて1日1枚個数の書かれた紙がありました。スーパーのセールに合わせて安売りすることもあったのですが、そういった時は個数が普段の5倍、ものによっては10倍になっていることもあり頭を抱えました。
だって考えてください。オーブンは3つ、一度に焼けるのは鉄板4枚×3段。温度はまちまち。時間もある程度決まっていて、日ごろからそんなに余裕なく常に焼いているんです。
そりゃ夕方まで焼き続ければなんとかなるでしょうが遅い時間に焼いても売れ残るのが目に見えています。なので遅くても15時までには終わらせてくださいと上から指令が下ります。
どう考えても無理だなぁと思いつつ、ネックの焼成時間を温度を上げて短時間で焼いたり、高温で焼くものが終わり次第オーブンの蓋をバタバタして一気に温度を下げたりとあれやこれやと工夫を重ねて乗り切ります。

この計画書を作る社員が無能ですと地獄を見ますし、うちはパートさんたちの人柄がよかったのでみんなで励ましながら乗り切ってましたが、人間関係がしっかり出来ていないと不満も相まってギスギスするでしょうね。

長続きしないとなると
・仕事自体が大変(体力的にか失礼ですが記憶力的に)
・上司からの無茶ぶりと時給のギャップに耐えられない(私は時給750円でした…)
・人間関係を乱す人がパートに居る
の何れかだとは思います。多くは3の問題児が居る場合ですね。

こればかりは働いてみないと分かりませんので気になるのでしたら一度働いてみると良いと思うのですが、イメージ程優雅でも可憐でもない職業ですよ(笑)
粉から作るわけではないので家庭でパンが作れるようになるかと言えばそうではないですし。
家庭科の授業で食パンを焼いた時は誰よりも上手にパン型から取り出せて、その時だけは皆から尊敬されて優越感に浸れましたが(笑)

大体スーパーって求人常に出てますし、労働条件よくない所が多いので常に募集してるのもそれが原因かもしれませんね。
私もパン屋で働いてみたいと思い、制服も如何にもパン屋な感じが気に入って応募し、人間関係も良かったので1年半ほど続けましたが、やはり時給が原因て転職しました。時給の割に労力は使います。
色々な職種を経験してきましたが、一見華があっていいなぁと思う仕事ほど労力と対価が見合わないものでした。
気になるようでしたら営業中のパン屋に出向いて、働いてる人の表情をチェックすると大体の人間関係や雰囲気は分かると思いますよ。