ファミレスのキッチンとしてバイトして2ヶ月になり、料理を覚えました。

Question

ファミレスのキッチンとしてバイトして2ヶ月になり、料理を覚えました。しかし忙しくなると、どうしても段取りがうまくいかないんです。（慣れてないからもあるんですが…）
時間のかかるものからとりかかって、レンジや揚げ物などの2、3分くらい時間を有効しながら、盛り付けをする。時々ポテトをあげたり、お子様のものを作るという段取りです。
4品くらいだとなんとかこなせるのですが、だんだんオーダーが増えると、頭が真っ白になっていきます。焦ると失敗してしまうし…
今後もバイトがたくさん入っているので、不安です。

どうしたらすぐに段取りがよくなりますか？このままだとちっとも段取りよくならないですよね？どう練習したらいいのでしょうか？

Answer 1

ご自宅で自炊はどうでしょうか？

全く同じ物でなくともかまいません。色んな時短レシピなど調べて、ご自分で色々作って見るのが一番だと思います。

主婦業やっていると、温かい物と冷めても良いおかずと同時に仕上げるにはどうしたら？と色々考えるようになります。たとえば火が通りにくい野菜などは先に火を通して下ごしらえしておくとか、どうしても時間がないならレンジで温めておくとか。
そういう事が本能的に分かります。でも私の母も主婦やってますが、手際は良いものの、ご飯を先にレンジで温めてからおかずを作り出したりとか、段取りは悪いですけどね＾＾；意識の差ですかね。

その時の状況判断も必要ですし、それはもう質問主さんに焦らず、臨機応変に対応して頂くしかありません。オーダーが立て込んでも、やる事は1つずつこなしていきませんとね。

ただ普段慣れている方は、いざという時にも行動に無駄がないというのは見て分かります。冷蔵庫を何度も開け閉めして「えーと…」と考える人、たまに地域のボランティアカフェでもいますよｗ「冷蔵庫開ける前に、何が必要か考えてから開けてね」とは言ってますけど、心の中では「電気代無駄になるから止めて～＞＜」です。