40代での開業未経験者の飲食店経営ついて アラフォーの男性です。大学卒業後は、医療系の専門職に勤めて約20年、自分…

Question

40代での開業未経験者の飲食店経営ついて

アラフォーの男性です。大学卒業後は、医療系の専門職に勤めて約20年、自分の能力に限界を感じ転職を考えています。元々は家族のために稼ぐ事に重点を置いていたので、喫茶店経営など難しい状況でしたが、独り身になった今だからこそチャレンジしたいと思っています。

経営や調理の知識は素人レベルです。喫茶店や飲食店でのアルバイト経験は、高校〜大学時代にあります。まずは珈琲や料理の勉強をしたり、色んな喫茶店に行って見識を広げようと思ってます。

開業資金は500万位、まずは今の仕事と並行して週末だけ営業、軌道に乗れば徐々にシフトしていけたらと考えています。

当面の目標は、1ヶ月私が生活していける手取り30万を考えています。実家（主要都市）で賃貸店舗、3年以内での開業を考えています。

甘い部分も多々あるかもしれませんが、将来に向けてチャレンジしたいという気持ちは人一倍あります。

有識者の方だけでなく、客観的なご意見まで幅広く募集します。1からはじめる喫茶店経営について、どういう準備をすべきか？、実際の大変さなど、色々アドバイスいただけると幸いです。宜しくお願い致します。

Answer 1

月商1000万円のカフェの元経営者です。

目指している店とだいぶ違いますが、喫茶店の個人経営は、ラーメン屋よりも難易度が高そうなので金持ちの道楽でやるものかな。

週末だけ営業は家賃の無駄があり、間借りにしても店の雰囲気に制約があるので、新規にやるのは無謀。
素直に、週末だけ個人経営でかつ、参考にしたいと思える店でバイトさせてもらいましょう。

色んな店の研究は、金持ちの道楽で、お金と時間の割にリターンが少ないので、youtube、SNS、本でもある程度でわかるので十分かな。

あと、料理は未経験でも、自炊したり人に美味しいものを食べさせたいと本心からおもえて2いる人ならば仕事レベルに到達できる問題ないです。
喫茶店なら、常連客を作る接客の方が10倍重要かな。

初期投資を抑えるなどリスクを下げつつ、経営の勉強と経験を続ければ、成功確率も上がるので、実現のために頑張ってください。

Answer 2

そもそもなんで喫茶店けいえいなの？
飲食、それも喫茶店を成り立たせるって結構難しいですよ。
だって、コーヒー自体はそこまで単価が上がらないからな。
ランチなどでしっかり稼いだり、ケーキなどを売らない限り上がらない商売だし、客の回転率が良い商売じゃないし。

開業資金５００万じゃまず足りないんじゃないかな。
よほど居ぬきで全て使えるんじゃないと。
改装したら全部飛ぶよね。
でも居ぬきってのは前の人が失敗してるわけだからね~。
終末だけ営業って書いてるけど自宅を改装って感じか？
終末だけ貸してくれるような物件があるわけじゃないからな~。

まぁ、客単価ｘ来場者延べ人数＝1日の売上ｘ営業日数＝1カ月の売上
これを試算して、どんなふうに客を寄せてどんなものを売るかを遺書御件名考える事だね。３０万って数字がどれだけ大変なのかがわかるよ。

Answer 3

貴方の発想は、話にならないほど古いです。

Answer 4

喫茶店ではありませんが、飲食店経営者です。
週末しか営業しない店だと、まず顧客が付きませんよ。
普通の飲食店もそうですが、とくに喫茶店や居酒屋といった店だと、お客様は癒しやくつろぎを求めて来店されます。
ですので、たまにしか営業していないという時点でだいぶ不利ですよ。