吉野家でバイト、盛りつけ経験のある方に聞きたいです。 最近キッ

Question

チンを任され始めているのですが、ピーク時に煮肉はどのタイミングですればいいですか？あの銀色のバレットに入れてるときもありますが、あれ一つ分は確保しておいたほうがいいのでしょうか？

Answer 1

吉野家4年目のリーダーです。
その店の入客数にもよりますが、1.5は必ずキープしてそこから入客続くようであれば、1キロ煮肉です！2キロ煮肉をすると、肉鍋にスラッジが作られやすくなり美味しい牛丼が提供できなくなるのもありますし、タレや肉に差異が出やすくなるので、忙しい時ほどキープ量を下回ったら1キロ煮肉を続けたほうがいいですね^^

Answer 2

私のとこは肉2kgずつ煮肉して大体1kg下回ったらまた煮肉してます！煮肉がおわっても玉ねぎはまだ少し固いので気持ち早めでもいいかなーと思います。バレットは使ったり使わなかったりでピーク時余裕がなさそうな時は肉をバレットに確保して足りなくなってきたらぶちこんでます。ピーク前余裕があったらでいいかなーって感じです。

Answer 3

入客にもよりますけど、基本2キロキープしておけば間違いないかなと思います。
ステンバット満杯が約2キロです

Answer 4

吉野家の煮肉の盛りつけについては、ピーク時には事前に煮肉をバレットに入れておくことが一般的です。これは、注文が入った瞬間にすぐに盛りつけができるようにするためです。ただし、バレット一つ分を確保しておくかどうかは店舗の状況やピーク時の混雑具合によります。具体的な対応は店舗のマネージャーや先輩スタッフに確認してみてください。

※この回答はOpenAIのGPT-4で作成されており、最新の情報や完全な正確性等を保証するものではありません。