らいありますか? 人件費と光熱費も入れて半分ぐらい儲かるようにしてますか?
解決済み
思う所を教えて下さい。
客と店員は対等な立場だと思います。 そこで、なぜ店側は対等な立場の客に、ありふれたサービス、心地よい接客をするのかと問われると、客は店を選ぶことができ、店は客を選べない、客がいないと店が潰れるから、他店よりも客に足を運んでもらうため。利益を出すため。というのが自分なりに考えた答えです。 普段は客の気に触ることのない接客をしていますが、(態度が悪い接客などは論外です)上司からは、もっともっと!お客様が喜ぶ最高の接客を!お客様は神様!売り上げあげてこう!と言うようなことを言われます。 アルバイトでも店の看板を背負っているのは重々承知ですが、正直たかがバイトなので会社の売上やら利益やらどうでもいいと思ってしまいます。社員なら分かりますが、バイトの給料は時給ですし、会社が儲かろうが何も変わりません。全国的にチェーン店なので、潰れることは早々ないと言えると思います。 例え儲かっていなくても、人員不足のため、シフトを減らされるということはありません。 単純な疑問なのですが、会社が儲かってアルバイトに何かメリットがあるのでしょうか? 給料は変わらないのに、そこまで労力を使う必要があるのだろかと考えてしまいます。 長文失礼いたしました。
フト制。 福利厚生充実と書いてあるのですが明確に記載されていなく、 その会社について調べたところ、求人情報系 以外での該当はありませんでした。 東京、大阪などの主要都市、海外などで 出店しているとのことです。 飲食店で正社員になれるところを 探しているのですが、 飲食店の平均的な給料を見ると 一般社員でいいとこ20万円前後なのですが、 ここは高給料。。 やはり怪しいでしょうか? 沢山のご意見が欲しいです。
かかってもおかしくないのでしょうか?
万程。原価40%で利益54万。 バイトは1人で仕事が終わればちゃっちゃと帰って残業はさせないので給料が24万。 テナントは6万円で僕の給料は15万ほどです。 僕は全然これで幸せなのですが、世の中の飲食店経営者はどれくらいの収入を期待して失敗して廃業しているのでしょうか? 僕は脱バイト組なので15万の給料は当たり前ですが、脱サラ組って大体30歳ぐらいですよね? やはり30万ぐらいの利益求めてるから殆どの人が失敗するのではないでしょうか?
イトを始めましたがすぐに辞めました。理由は、食材や料理の使い回しをしており、気持ち悪いと感じたためです。 そのお店は敷居の高い高級なお店です。 炊いた白米をおかわりとして御櫃に入れてお客様に提供するのですが、お客様が残されたお櫃の中のご飯を「お客さまは直接箸でとらずしゃもじで取っているので汚い物ではない。」という理由で炊飯ジャーに戻すようにと店長に言われました。その戻したご飯は、また次に来客されたお客様にめぐります。 しかし、今のご時世なら尚更あってはならないことだと思います。従業員はお客様を監視しているわけではないので、一度お客さまのもとに出したものはどのような扱いをされているかわかりません。たとえ、箸でお米をとっていないにしても、飛沫が飛んでいるかもしれません。そして時間がたったお米は乾燥してくるので食感、風味がともに落ちてきます。それを高いお金を払って食べにきているお客様に提供するなんて尚更あり得ませんでした。 また、生クリームは冷蔵保存しなくてはならないはずなのに常に出しっぱなし。 容器に入れていたのですが蓋がないため空気に触れまくりでした。 そしてコーヒーの横に生クリームを添えるのですが、お客さまが帰られてバッシングした時、お客さまが使ってなさそうでれば、他の料理に使ったり次のお客さまに使い回します。 そして厨房で料理をしているおじいさんが料理をしながらタバコを吸っていました。 厨房になめくじやゴキブリがいたわけでは無いですが、お皿を拭くタオルがカビていたり、タオルが変色したりしていました。 私は某イタリアン系のファミレスでアルバイトをしていましたが、マニュアルでも厳しく書かれていたし、指導者もきちんとしていたため料理や食材を使い回すということなどしたこともありません。 お客さまに提供するまでに時間が経ってしまったら、美味しくないので破棄して作り直しをしていました。 台を拭いたりするダスターも半日に一回は交換、手隙があればダスターは熱湯消毒しており、どんなに忙しくても料理を作りながらキッチンの床流しをしたり排水溝の掃除を毎日決まった時間にしなければならなかったので大変でしたがとても衛生的でした。 これが私の中で当たり前になっていたので、働き始めた高級料理屋は、某ファミレスより何倍も単価が高く、来客もまばらであまり忙しいとは言えないのに使い回しや手抜きをしていることが腑に落ちませんでした。 それでもお客さまは厨房の中で起っていることなど何も知らないので美味しい美味しいと幸せそうな顔をして食べています。それがなんだか申し訳なくてお客さまの笑顔を見るたびに辛くなり働き始めて1日で辞めました。 周りの友人にこれを話すと1日で辞めるのはちょっと世の中舐めてるんじゃない?と言われました。 所属していた某ファミレスがしっかりしていただけであって、飲食は実はこういうものなのでしょうか?このような理由で辞めるのは間違っていたのでしょうか?
全部のフードメニューの原価率把握してる訳じゃないんですが、知ってる限り「なんでもかんでも」、です。 一緒に作っていこう!と言われてメニュー開発とか 協力してますが、所詮彼女のお店。 まあ私のお店じゃないんで、 「またかよ…」って思ってしまいます。 私も飲食店初心者なので、詳しくは知らないのでなにか言えたもんじゃないんですが…。 ただ、季節の限定メニューも原価率30%でいいものなんでしょうか? クリスマスメニューのケーキとか、 予約制のメニューとか。 どうされてますか? 最近、これに限らずなんのブランディングもなく、 価格値上げし始めたので、 この人強気すぎだろ…と内心思ってしまってます。 客の立場だったら、足元見すぎだなこの店、って私なら思ってしまう程。 昔に比べ(まだ1年しか経ってないお店ですが) ランチプレートのお惣菜も、質素というか、 グレードが低くなったというか、ある意味手抜きに見えます。過去写真と比較すると一目瞭然です。 それなのに、一気に値上げ… リピートしたくなる程の料理の腕がある訳でもないのに(不味くはないけど、オーナーが料理初心者みたいな腕) 素材にこだわってるお店といいつつも、 その説明をオーナー自身が手抜きしてる。努力してない。 そんなん、よっぽど興味ないお客さんからみたら 「単に高い店」にしか見えない。。 すみません、後半愚痴が入ったんですが、 限定メニューの原価率設定はどのようにするのが良いでしょうか? あと、 こんなオーナーのする価格設定、どう思いますか?
の月の売上が一日2万近いので、単純に60万くらいを売り上げているのですが、利益はどの位上がっているのでしょうか?そのお店はお酒も出しています。人の例を上げまして失礼ですが、自営する場合の参考までに、お聞かせ下さい。お兄さんは、自営でなければ定年の年齢です。都会と地方の格差もあり、わかりにくい質問ですみません。
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