ょうか? 私は現在パン屋さんでパンの製造の仕事をしています。 小さい店なので、仕込みから分割、発酵成型、焼成まで全てシェフと一緒に行います。 いつか自分のパン屋さんを作りたいのですが、わたしは製パンの学校を出ていません。 なので、これから本を読んで実際に作ってみてシェフに食べてもらって技術を身につけたいと考えているのですが パン職人になれますでしょうか… やはりちゃんとした学校を出ないと難しいのでしょうか。 開業は韓国でするつもりです。 結婚して渡韓するためです。 なので、技術が不足だとか機械や材料、環境に慣れるためにも一度は韓国のパン屋さんでまた修行をしようと考えています。 可能だと思いますか… 真剣に考えています。 1番聞きたいことは少しでも早く一人前のパン職人になる方法です。 パン職人の方アドバイスお願いいたします。
解決済み
か行けば良いのでしょうか?
きもありますか? 迷えるパリジャンにぜひ御意見願います。pan tukurouさん。
う職に就きたいのですが、私は専門学校卒な上資格も食品衛生責任者くらいしかもっていません。 今から違う職につく場合、何がいいのでしょうか? 必要な資格があれば勉強したいと思っています。 パンのことしか考えて来ず、パンの勉強をしてきたのでその他の職についてよくわかりません。 23歳女です。
いします パンが好きで パン職人として働きたいと思っています もの作りが好きで 食べ物関係で働いてき ました 今までの経験をいかした仕事につきたく志望しました 会社に貢献できるよう 精一杯がんばりますので よろしくお願いします
を聞きますが実際どのくらいの労働時間なのでしょうか? 今現在食品会社の工場に勤めており、30kgの袋を運 んだり、1日立ちっぱなしなんて当たり前で1日10時間〜12時間(今までで一番長い時は18時間)働いているし力仕事や長時間労働に関しては結構慣れてきました。 僕はパン職人としてやっていけると思いますか?
探しています。 きっかけはアンデルセングループのホームページでした。そこでパン作りに携わる先輩社員のレポートを拝見し、「将来、自分も先輩のような仕事をしたい!」と強い憧れを持ちました。 これからパン職人を目指せる会社を積極的に訪問してゆきたいのですが、そういった業界に詳しくありません。 そこでどのような会社があるのか教えていただきたいのです。 勤務地の希望は中国地方近辺です。 どうかよろしくお願いします。
ドキュメンタリーテレビを見ると ミリ単位の仕事、生地との対話、毎日同じものを出し続けること、粉を知り酵母を知る、厳しい修行で得た確固たる技術など、良く謳われてるのですが、やはり一流の方はそこまで違うのでしょうか? そういったすごく有名な方のパン屋さんに何度も行って、 「こないだ本当に美味しかったのに、今日は…?」 「確かに美味しいけど、そこまで違いが…」 「値段とのバランスが取れてるとは…」 「お世辞にも、不味い…」 みたいなことも多々あるし、もちろん素人の自分おかしいだけなのかもしれませんが、周りも同じ意見だったり、言われるほど、ミリ単位の仕事とは思えないこともあります。 それに一度、知り合いのパン職人さんに、 「僕らにしかわからない境地があるんだよ」 と言われたこともありますが、実際に買うお客さんは職人じゃなく、普通なパンが好きな人のわけで… もちろん嗜好品ですし、実際その言葉の通りすごく美味しい店もありますけど、謳われる言葉の半分は盛ってるのではと思うことが多いです。 実際、どう思いますか? 職人って言葉にいつも矛盾を覚えてます。
回答終了
厨房にメモは持ち込めないので、やはりその場で全て暗記なのでしょうか?
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