ょうか?ちなみにずっと運送業で飲食業経験ありません。
回答受付中
と自分の店を持ち寿司職人としてやっていきたい願望があります。 魚は少し捌けますが、綺麗には出来ません。 料理は趣味程度です。 握った経験もありません。 しかし年度末で会社を辞めて飲食の現場を学び、寿司を学び一流になりたいと思っています。 まずはCoCo壱でのバイトから始めようと思うのですが、やはり年齢的なこともあり最短ルートで開業したいです。 修行構想ルート CoCo壱〜カプリチョーザ〜ドミノピザ〜鳥貴族〜自分の店開店 ここまでだと遠回りでしょうか? 鳥貴族は省いても良いでしょうか? 現職の寿司職人の方など、どなたでもいいのでアドバイスをお願いします。 (今まで食に関わってこなかったので寿司職人までのルートが想定できておらず、ずれていたらすみません、、、)
回答終了
んでしょうか? ・1年目 → 何を学びますか? ・2年目 → 何を学びますか? ・3年目 → 何を学びますか? …… ・10年目 → 何を学びますか?
標に数か月で速成養成する学校に入る人も。 かつての寿司職人って「シャリ炊き3年」から始まって10年以上の修行が必要とされたと聞いていますが。 有名寿司店に限らず、日本で有名な料理人の話だとだいたい修行時代の苦しいエピソードが出てきます。 今の時代でもその道を志す人は多いでしょうが、長い下積みを経る道は「前近代的」ということで敬遠されるのではないか、と推測しています。 推測はしますが、そこから名人級の腕前の人は出るのでしょうか。
解決済み
いのですが、そういう精神力というか忍耐力がない若者が最近は多いですね?
ますが、お店で修行と違うのですか? どう違うのかで悩んでいます。
やオーストラリアその他稼げる国を検討しています。実現可能性や年収(初年度、3年目以降)をお教え下さい
年度末で会社を辞めて寿司を学び一流になりたいと思っています。 個人店とチェーン店、どちらへ入社した方がいいでしょうか。 現職の寿司職人の方など、どなたでもいいのでアドバイスをお願いします。
ょうか? 食べ物の素材がいいこととは別に、技術面では、血抜きや締めなどに差がでるんでしょうか?
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