ラーメン屋の修行について 19歳 男です。今東京の日本料理屋で仕事をし、４ヶ月になります。

Question

ラーメン屋の修行について
19歳 男です。今東京の日本料理屋で仕事をし、４ヶ月になります。
ですが日本料理をやり始めてからいきなりラーメン屋で修行したいと強く思ってしまいました、将来は地元（青森）で独立開業したいと思っています。
それで質問ですが、ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ上でﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞの店がよく求人を募集しているのですが、ﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞの店でも将来自分で独立し自分の店を開業させるための修行はできるのでしょうか？それとも個人経営の店でなければ修行にはならないのでしょうか？

Answer 1

フランチャイズ店のラーメン屋さんも社員→独立ありますよ。ある程度資金を社員として働きつつ名前を借りて出店という流れ。もちろん毎月看板料は必要です。

個人的には青森なら煮干し系ラーメンの有名店で修業したほうがよいと思いますが。
しかし、４ヶ月で日本料理やめるのはもったいないです。ダシや素材の使い方を学べるわけですし、いま流行っているラーメン屋さんは日本料理出身の方も多いから、基礎を学んでからでも遅くないとおもいます

Answer 2

≫ﾌﾗﾝﾁｬｲｽﾞの店でも将来自分で独立し自分の店を開業させるための修行はできるのでしょうか？それとも個人経営の店でなければ修行にはならないのでしょうか？

出来る。

同じ修行したFCの店の名前にすれば、毎月の上納金のような金を支払うことになるけど、独立して別の名前で開店し経営する場合は、上納金のような金を支払わなくても経営していける。