サイゼリヤのホール担当だったのですが、キッチンにも挑戦してみたくて、最近両立させて貰っています。 もう5日ほどヒートをや…

Question

サイゼリヤのホール担当だったのですが、キッチンにも挑戦してみたくて、最近両立させて貰っています。
もう5日ほどヒートをやっているのに未だに慣れません土日のピーク時になると処理が追いつかなくて他のヒート担当の人に手伝って貰ったり変わってもらったりと、凄く迷惑をかけてしまっています。
この後のシフトにも沢山ヒートが入っているのですが
これ以上迷惑をかけるのかと思うと怖いです…

スパゲッティをやっている間にサラダを作ると言っても多いので時間が足りないです、、

ヒートをやっている方どうこなせば上手く乗り切れますか、？

Answer 1

サイゼリヤのキッチンで教える側をしてます

正直に言うとやはり慣れが1番です。私も最初の半年はサラダとパスタ同時進行できませんでした笑

コツ？としては
伝票が沢山ある時に伝票1枚見て料理暗記→パスタ茹でるのではなく一気に2〜4枚先の伝票まで見て入っているヒートの料理を暗記し一気にパスタを4つ茹でます。(半熟卵入りかどうかも暗記)

茹でている間210秒もあるのでその間に一気にサラダをやります。サラダも同じで2~4枚の伝票を丸暗記して一気に作ります。サラダに関してはスピード勝負です。

あと少しでも隙間時間ができた場合はパスタの鍋に具を入れておく、コーンスープの湯煎の補充、食材の補充、半熟卵を乗せなければならない料理が入っている場合は先に小皿に割っておく。

Answer 2

私はサイゼリヤのキッチンで7ヶ月ほど働いています。
まず5日目で慣れる方が凄いので気にしないでください^_^
これからどんどん回数重ねていくうちに慣れると思います！
私もいくら慣れてもピークの時にはサラダは手伝ってもらうことは多々あります。