丸亀製麺で勤務する方に質問です。 うどんの分量を忘れました。今度久し

Question

ぶりにシフトに入ります。
これまでの間、製麺を担当していましたが、最後に入ってから時間が経ちすぎたあまり、分量を忘れてしまいました。
小麦粉12.5kg
塩900gまで記憶していますが、水を何キロ入れるのが正しいマニュアルですか。
塩、水、小麦粉の温度を足し合わせた合計は、いくつだったか、も併せて、丸亀製麺で勤務している、または経験者の方、ご回答お願いします！

同じ店で働く方に訊ねる方法もありますが、シフトを空けた申し訳なさがある上、どなたも職人気質なので訊きづらいんです......

Answer 1

もし、ここで間違った情報を教えられたりしたらどうするんでしょうか‥
ききづらいのはわかりますが、やはり、同じ職場の方に頭下げて教えていただくのが一番良いと思いますよ。

Answer 2

マニュアルをここに載せるのは良くないと思いますよ。先の回答者様の言うとおり聞きづらくても職場で頑張って聞きましょう。頑張れ！あとは今回きちんとメモを取っておく必要がありますね。忘れた時のためのメモです！