思うんですが、 どうやって調理の腕を磨いていたんですか?
回答終了
田舎出身で専門学校進学と共に県内では1番発展してい市へ引越し、そのまま県内一のホテルへ就職し5年勤務の後に県内でいちばん古くから続く人気の個人レストランで働き始め2年半程になります。 元々インターンシップでお世話になったお店であり、シェフや奥様の仕事ぶりや仕事内容に惚れ、ずっと働きたいお店でありましたので楽しみながら仕事をしてまいりました。 シェフは元々東京の有名店やフランスを渡り歩いた方で、雑用やコロナで大半を過ごしたホテル時代と比べて学ぶことも多く、またシェフの東京時代の話を聞く中で元々自分の中にあった東京に出たいという気持ちが日に日に大きくなっていました。 そして学ぶためとはいえ現在給料は手取りで14万ほど、2年前に結婚して何とか妻と2人で生活をしていますがある程度シェフの仕事を学んだ今では徐々にもう少し給料の良い職場に移ることを考えるようになりました。 妻の仕事はかなり待遇がいい為辞めるのは勿体ない、そんな中で妻から「1年くらいだけなら行ってきてもいいよ」との言葉をもらいました。 行けるならもちろん行きたいですが元々貯金が出来るほどの余裕もなかったためカツカツの状況で単身上京というのは如何なものかという気持ちやそもそも田舎でのらりくらりとやってきた自分が都会のレストランでやっていけるのか、しかも28というはじめから都会でやっていたならば中堅でそれなりに仕事を任されこなしているであろう年齢で、と。 現在の店はシェフと僕だけのため2番手である僕は形だけスーシェフの肩書きをいただきシェフ不在の際はひとりで店を回すこともあったり1ヶ月交代でストーブやメインの仕事を任されていますが、田舎と都会のそもそもの仕事量の差を考えると実力や知識で明らかに劣っているのは分かっているため踏ん切りがつきません。 ホテル時代であればまだ若かったですし、朝4時から夜22時まで休憩10分のみ、激しい言葉を浴び続けながらの仕事などざらでしたので厳しい環境にもついていけたかもしれませんが今の優しいシェフと昔から来てくださっている優しいお客様たちに囲まれた現在ではそういった環境に再び慣れていけるか不安が募ります。 実際に東京に食べ歩きに行った際に元々インスタでフォローさせていただいていた憧れのシェフと言葉を交わすことができた上にキッチン内も案内していただき、働くならここがいいなというレストランはありましたが給料面で東京でやっていくには厳しいかな…という思いもあるため現在では明確にここで働きたい!という店がないのが現状です。 1年という短い期間なので様々な店でバイトという形で関わらせていただくのも一つの手かなとも考えております。 実際に田舎で働いた後に都会のレストランやホテルに移った方の経験や意見等参考に聞かせていただき、今後の身の振り方を考えさせていただければと思います。
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が、今の仕事に向いていません。かなりイライラしてしまいます。 そのなかで唯一のストレス発散はお菓子作りと料理なのです。 何かをつくって、食べることが好きで、失敗しても何が原因なのか本読んだり調べたりするのが好きです。 新しいものを作るとめちゃくちゃ楽しいし、料理器具も見てるだけで楽しいです。 いっそ方向転換しようかと思っていますが、パティシエや料理人は好きだからという理由だけでやっていける職業ではないような気がします。 やはり趣味範囲でやるのが一番なのかと悩んでおります。 好きと向いているは別ものでしょうか?
解決済み
って味だけでなく盛付けや器などにも拘りますよね。 盛り付けられた皿を見ると、とても強面の料理人からは想像もつかないような繊細な一皿が出てきたり 太った普通顔のオッサンが色鮮やか、可愛い、女性が喜ぶスイーツを編み出すとは予想外だったりしませんか? この芸術性のような、美意識のようなものは、どこからくると思いますか? かと言って、美容業界によくいるオカマみたいな男とは違うし‥
女が料理するイメージが多いです。 つまり多く女の方が料理自体はするけど、金もらうレベルの料理には男じゃないと出来ない、ってことになるんでしょうか? やっぱり男のほうが能力が優れていて、女の方が能力は劣っているんでしょうか? 運動は明らかなので除外するとして、知力、行動力、積極性、好奇心、等々はやっぱり男の方が優れてるんでしょうか? だとするなら、議員さんに女が少ないのも仕方ないって言えてしまうのではと思うのですが、どうですか?
となると大学に行く意味が無いと親に言われそうです。でも私は退学したくありません。何か親を説得する理由が欲しいので、国際関係の学部(英語など)は料理人にも活かせますか?
いう話を聞きましたが、実際、私のような全くの素人がそのような方法で通用するような世界なのでしょうか? 厳しい世界だとは思うのですが、その世界に詳しい方いらっしゃいましたら、色々と教えてくださると助かります。 お願いします
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