ら調理師免許なくても大丈夫ですか?
回答終了
とが話題になっていますが 4倍はやり過ぎだと思いますが 煮詰まったスープを薄めることは聞いたことが あります、よく開店前と閉店前ではスープの味が違うとか ラーメンのスープを薄めることはタブーなのでしょうか?
解決済み
われました。 は!?て思いました
日店でそのように食べたら厨房の人に睨まれました。(もしかしたら他の店員にキレていたかも) いつも同じ店でそのように食べていたのに睨まれた気がしたので驚きました。
ました。 ラーメンが好きなので気になっては、いましたがラーメンのスープは、作るのに時間がかかり基本、牛骨、鶏ガラ、豚、野菜が入っていますか? 店によって食材や作り方に違いは、あるでしょうけど、煮干しラーメンやスープのベースがカツオ、椎茸、昆布があるとも聞きましたが。
るのですが、洗ってから作るのが正解ですか?
・・・ 土日はラーメンスープが無くなる前に スープを足し 作るそうなのですが 社員さん達は 水、野菜、骨? などで作ってますが 社長がゆで麺機の濁ったお湯、野菜、骨を入れてました。 ゆで麺機の濁ったお湯 この間目にしてゾッとしました。 社員さんたちは このことを知ってるらしく なるべく社長にはスープを作らせないようにしてるそうです。 ですがタイミングの問題で 社長がたまに そのように作ってるそうです。 社員さん、パート、アルバイトの間では 「社長はADHDではないか疑惑」が浮上してるそうです。 これって営業停止レベルにヤバいですか?
ンスープ作って、茶碗蒸し作って(二種類)、揚げ物揚げて、しかも、今の時期ならカキフライも揚げて… こんなの一人で出来ますか?他の店舗は2人又は3人でやってるらしいのに… 私の働いてる所は、フォローに行ったり、来てもらったりすると「ホット二人も要らねえだろ‼」とおばさんに言われます。因みに、そのおばさんはピーク時のホットを一回もしたことがないそうです。8年くらい居るらしいです。因みに私は2年目で今年ホットを覚えたばかりです。 こんな所辞めるべきですかね?
プで 4分の1とか5分の1と言われた時、定数いくつで作れば良いですか?
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