中華料理調理人になるには、仕事内容、年収、悩み、求人の情報 - しごとガイド

中華料理調理人になるには

入職にあたって、特に学歴や資格は必要とされないが、調理師、専門調理師、調理技能士などの免許を持っていると独立する時や給与の面で有利なケースもある。はじめは見習として皿洗いや鍋洗いから始まり、スープづくり、野菜や肉のカットなどの仕込み作業、ギョーザ巻きや炒めものなどの簡単な調理を行い、盛りつけ、味の秘訣や調理のコツなどを身に付けていく。一人前になるには、ある程度の年月がかかるといわれている。

料理をすることや食べることが好きな人が向いている。スープの入った重い鍋を持ったり、大きな中華鍋を操るため、体力のいる仕事といえる。本格的な料理を覚えるには何年もかかるが、腕が上がれば、独立開業する人もいる。

出典：独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成「職業情報データベース　解説系ダウンロードデータver.3.00」職業情報提供サイト（日本版O-NET）より2022年7月5日にダウンロード

仕事内容

北京・広東・上海・四川などに代表される中華料理の調理を行う。中華料理調理人には、宴会などで出される高級中華料理を作る調理人と、チャーハンや餃子など日常的な中華料理を作る調理人がいる。

開店前から肉や野菜を切って下ごしらえを始め、大きな鍋にスープを作っておくなど事前の準備をする。また、ギョーザやシューマイの具を作り、皮で巻いて準備するのも開店前である。
開店すると、来店するお客の注文に応じて、炒めたり焼いたり蒸したり揚げたりなど調理を行う。調味料を加えて強火でサッと炒め、美しく盛りつける。材料をさばき、調理、盛りつけまで、手際よくこなしていく。

お客が少なくなる時間帯には、調理場や客席の片づけを行う。大規模店では、調理をはじめ皿洗いや材料切り、ギョーザ巻き、ウェイターなど仕事が分担されているが、小さな店では、一人で調理から接客まで行う場合もある。

◇　よく使う道具、機材、情報技術等
　調理道具（包丁、ガスコンロ等）

出典：独立行政法人労働政策研究・研修機構（JILPT）作成「職業情報データベース　解説系ダウンロードデータver.3.00」職業情報提供サイト（日本版O-NET）より2022年7月5日にダウンロード

募集中の関連求人

勤務地：

ホテルの調理師／調理／広東料理／給与相談可／溜池山王駅

ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京

正社員
月給20万円〜35万円
東京都港区赤坂

★海外からのお客様も多数！格式あるホテルの中華レストランで、キャリアアップのチャンスです！＜仕事内容＞ホテル内にある中華レストランにおいて、中国料理の調理全般に携わっていただきます。広東料理を中心とした、上海・四川・北京・潮州など中国各地の特徴ある料理や香港式本格飲茶を提供しています。大規模な世界水準のホテルでは、スタッフのチームワークは必要不可欠ですので、スタッフ同士コミュニケーションを取り合い雰囲気も良い環境です。入社後のサポート体制も整っていますので、「ホテルの中華で活躍したい！」とお考えの方、気軽にお問い合わせ、ご応募をお待ちしています。＜求人おすすめポイント＞ ◎世界水準続きを見る

提供：プラスナビクック

キッチンスタッフ／中華料理店のキッチンスタッフ／残業1日10分程度

跳龍門

正社員
月給25.5万円〜40万円
東京都港区台場

<仕事内容> 中華料理店のキッチンスタッフ（広東料理の名店で働く）☆残業1日10分程度！／中華料理の技術を学べる！広東料理から飲茶まで幅広く中華料理を提供する『中國料理跳龍門』にて、あなたにはキッチンスタッフをお任せします。香港で50年超の歴史を誇る名店の⽇本⽀店で料理⻑を務めた経験を持つ総料理⻑が監修する『中國料理跳龍門』。素材を最大限に生かすため、旨味を上手に引き出す調理法が特徴です。高級食材から薬膳に至るまで豊富な食材を贅沢に使い、多くの方に愛されています。【具体的な業務内容】 ■仕入れ・仕込み ■調理・盛り付け ■食材管理・発注など ☆スキルに合わせて、配属ポジションを決定続きを見る

提供：エンゲージ

調理職／未経験・第二新卒歓迎！高級中華料理店の調理人完全週休二日制

銀座アスター食品株式会社

正社員
月給23万円
東京都中央区

<仕事内容> 未経験・第二新卒歓迎！高級中華料理店の調理人◆完全週休二日制！/育休取得率９０％以上/定着率９１％銀座アスターの調理人として、お客様に最高の料理を提供していただくお仕事です。店舗での手作りを大切にしているため、鍋振りだけでなく食材の刀工やタレづくりなど業務は多岐にわたります。調理未経験の方でもご活躍いただけるよう、７年間の教育プラグロムがあり、安心して業務に取り組めるような制度がございます。【主なキャリアステップ】＜調理主任＞主に調理長や、調理長の補助を行います。状況によってはメインで鍋を振り、お客様にお料理を提供いたします。＜調理長＞店舗の調理責任者として、お客続きを見る

提供：エンゲージ

中華料理調理人／中華料理調理

特定非営利活動法人KANAERU

正社員
月給25.6万円〜33.5万円
三重県鳥羽市安楽島町

<仕事内容> 【三重県鳥羽市会員制ホテル】中華料理調理弊社会員制ホテル内レストランでの調理業務（日本料理、洋食料理、中国料理）をお任せいたします。これまでのご経験を活かしていただき、さらに上級職などへのキャリアアップも可能です。【専務取締役総料理長グランシェフ内山より】全国各地で多くのスタッフたちが活躍しており、企業理念やグループアイデンティティなどを共有・浸透させるためにも、人財育成にはとくに力を注いでいます。社内コンクールやコンペティションも行い、施設の枠を超えたスタッフの交流も盛んです。「成長の糧を発見できる」当社の大きな魅力は和・洋・中すべてが直営レストランという部続きを見る

スタンバイ

求人をもっと見る

※求人情報や一部記事コンテンツは、求人検索エンジン「スタンバイ」のサイトに移動します。

働き方の特徴

大きな中華料理店の従業員として働く場合と、個人経営の小さな店で働く場合がある。大きな店の場合は、他の人との共同作業になる。
昼食時や、夕食時の時間帯が最も忙しくなる。すいている時間は店を閉めたり、交替で休憩をとったりしている。休日については、店の定休日がある場合と、店は年中無休で交替制により休日を取る場合がある。中華料理では火力の強い中華用コンロを使用し、熱気の中で立ったままで調理する環境にある。